Las habichuelas con dulce son uno de los platos más emblemáticos de la cocina dominicana, especialmente en Semana Santa. Esta guía explica la Receta de habichuelas con dulce de forma clara, tradicional y sin complicaciones, para que te queden cremosas, aromáticas y con el sabor auténtico de casa.
Ingredientes (8-10 porciones)
2 libras de habichuelas rojas
2 latas de leche evaporada
1 lata de leche de coco
1 taza de azúcar (ajustable al gusto)
1 raja de canela
6 clavos dulces
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
1 taza de batata en cubos pequeños
1 taza de galletitas dulces o casabe
Pasas al gusto (opcional)
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Paso a paso: Receta de habichuelas con dulce
Paso 1: Cocer las habichuelas
Lava bien las habichuelas y hiérvelas en suficiente agua hasta que estén bien blandas. Este paso es clave: si quedan duras, la textura final no será correcta.
Paso 2: Licuar
Retira las habichuelas del fuego, elimina los clavos y la canela, y licúa las habichuelas con parte del agua de cocción hasta obtener una crema suave.
Paso 3: Colar (opcional pero recomendado)
Cuela la mezcla para lograr una textura fina y sin cáscaras. Esto marca la diferencia en una receta de habichuelas con dulce bien hecha.
Paso 4: Cocción final
Vierte la mezcla colada en una olla grande a fuego medio. Agrega:
Leche evaporada
Leche de coco
Azúcar
Sal
Canela
Vainilla
Remueve constantemente para evitar que se pegue.
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Paso 5: Añadir la batata
Cuando empiece a hervir, agrega la batata. Cocina hasta que esté blanda y la mezcla espese de forma natural.
Paso 6: Ajustar sabor y textura
Prueba y ajusta azúcar o sal si es necesario. Si están muy espesas, agrega un poco más de leche o agua caliente.
Paso 7: Servir
Sirve calientes o frías. Acompaña con galletitas y pasas por encima, como manda la tradición dominicana.
Consejos clave para que queden perfectas
No te saltes la pizca de sal: realza el dulzor.
Remueve constantemente para evitar que se peguen.
El sabor mejora al día siguiente.
Si usas olla de presión, reduce el tiempo inicial de cocción.
Errores comunes que debes evitar
Usar habichuelas duras o mal cocidas
No colar y dejar textura arenosa
Excederte con la canela o el clavo
Cocinar a fuego alto sin mover
Esta Receta de habichuelas con dulce dominicanas es tradicional, sencilla y fiel al sabor de siempre. Siguiendo este paso a paso no fallas: quedan cremosas, balanceadas y con ese aroma que solo este postre sabe dar.